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肉桂 又名玉桂、牡桂，
肉桂品種有黑油桂和黃油桂，品性上黑油桂優于黃油桂。
肉桂的樹皮、枝、葉用途很廣，可作藥用，可製香料，抽提桂油。
成品有︰桂皮、桂子、桂盅、桂丁、桂辛和桂油等。
統種植的肉桂樹，樹齡五六年就可以斬獲了。
桂皮是重要的中藥，自古以來與北方出產的人參、鹿茸齊名。
有健胃、驅風、發汗、解熱、利尿、止咳，治療頭痛等作用，也可用作矯味、防臭劑。
桂油也是肉桂樹的產品。
它是用桂樹的嫩枝、葉子，加以蒸餾而提取的。
桂油的藥用價值也很高，主治昏迷、胎毒、風濕、頭痛、刀傷跌打，能驅風、祛痰、健胃、止咳。

管理要點
溫度它的生長適溫為20℃至30℃。小樹不耐低溫，如遇5天以上的霜凍，露地養護或栽培的植株，易招致樹皮凍裂、枝葉枯萎，甚至全株被凍死。無論是家庭盆栽少量植株，還是大規模的生產經營性栽培，冬季均應維持不低於5℃的棚室溫度，方可使其葉片始終保持碧綠之美態。較大的植株，在棚室內無冷風吹襲的情況下，則可忍耐短時間0℃左右的低溫。長江流域盆栽，宜於霜降到來前搬入棚室中，翌年清明後出房，注意應防止晚霜或倒春寒可能造成的寒害。盛夏時節，當氣溫超過32℃以上後，要給予搭棚遮光和葉面噴水，藉以增濕降溫，使其能維持旺盛的生長勢。

光照：肉桂成樹喜向陽的環境，如光照不足，則植株發育不良，含精油成分彽，品質差。但幼樹喜稍蔭庇的環境，忌日光直射，育苗應在林間進行或搭棚遮蔭，亮度20－30％，主要是中午需蔭庇。肉桂樹很難種，不能太溼也不能太旱，因此只能種在山坡地，且一年只長30公分，若不隨時除草補水一下就會被雜草湮沒、二個月就會死亡，因此前面幾年要花更大的心力照顧。